Este texto, además de visibilizar la riqueza y diversidad de los ecosistemas y de las cocinas tradicionales de la región del Pacífico, tiene una gran importancia para la adopción de medidas públicas y comunitarias para la salvaguardia del patrimonio culinario de la Nación. La publicación contiene una descripción general de los municipios de Tumaco y Buenaventura y sus características productivas; la ruta metodológica seguida para la caracterización del sistema culinario de las comunidades afro del sur del Pacífico; unas consideraciones generales sobre los espacios de uso de las comunidades y la biodiversidad alimenticia; la descripción de la cocina en la actualidad con sus virtudes y dificultades; una descripción sucinta sobre las principales especies vegetales utilizadas en la cocina y las principales técnicas culinarias tradicionales, y unas conclusiones y reflexiones generales sobre el proceso. Al final, se incluye un conjunto de recetas preparadas por las cocineras participantes, además breves reseñas con las historias de vida de la mayoría de ellas.